| Tartufi freschi |
Galeati Funghi e Tartufi commercia in tartufi freschi fin dagli anni '70 del secolo scorso
La grande esperienza nel settore permette di fornire stagionalmente i migliori tartufi disponibili sul mercato a privati, rivenditori, gastronomie e ristoratori. |
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| Tuber Magnatum Pico (Tartufo Bianco) |
Il tartufo bianco pregiato è la varietà di tartufo più pregiata, rara e preziosa, come rivela il suo nome scientifico, Tuber Magnatum, vale a dire dei magnati, dei ricchi signori; cresce solo in Italia ed in Istria ed è per questo che risulta essere uno dei prodotti piu’ ricercati nella alta cucina internazionale
La sua raccolta viene effettuata dal 1 ottobre al 31 dicembre con l'aiuto di cani adeguatamente addestrati.
Inconfondibile il suo profumo, forte e unico. Si consuma preferibilmente crudo, tagliato a scaglie, su molte pietanze. |
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| Tuber Melanosporum (Tartufo nero pregiato) |
| Il tartufo nero pregiato (tuber melanosporum) ha forma per lo più rotondeggiante e dimensioni variabili da una nocciola a una grossa patata. Il sapore è delizioso, tanto che gli è valso l'appellativo di 'tartufo nero dolce'. Si consuma preferibilmente dopo una breve cottura, ma è ottimo anche crudo. Matura durante tutto il periodo invernale soprattutto nei primi mesi dell'anno. |
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| Tuber Albidum (Tartufo bianchetto) |
| Il tartufo bianchetto (tuber albidum) raggiunge di rado dimensioni superiori ad una grossa noce. Il suo odore meno forte del tartufo bianco pregiato tende leggermente a quello dell'aglio. Si raccoglie da Gennaio a Marzo. E’ ideale per piatti di carne e per i patè. |
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| Tuber Aestivum vitt (Tartufo nero estivo) |
Il tartufo nero d’estate (tuber aestivum) può assumere forme e dimensioni molto variabili.
Emana un delicato e gradevole profumo che ricorda vagamente l'odore dei funghi; tenue da giovane più intenso a completa maturazione. In Italia è un tartufo molto comune lo si può inoltre trovare in Francia, in Spagna e nei Paesi dell’Europa dell’Est. Lo si raccoglie a partire dal mese di maggio fino alla fine di dicembre. |
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